Obsah
Kyselina glutamová je důležitá aminokyselina pro správnou funkci mozku, kromě toho, že je nezbytná pro vznik dalších látek nezbytných pro správnou funkci těla, jako je glutamát, prolin, kyselina gama-aminomáselná (GABA), ornithin a glutamin, což je aminokyselina, která je rychle dostupná a má zásadní význam pro proces formování svalů, a je často používána jako doplněk u lidí, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu.
Hlavním zdrojem kyseliny glutamové jsou živočišná jídla, jako jsou vejce, mléko, sýry a maso, ale lze je najít také v některých druzích zeleniny, jako je například chřest, řeřicha a salát.
Kyselina glutamová je zodpovědná za příchuť umami, která odpovídá příjemné chuti jídla. Proto se sůl kyseliny glutamové, zvaná glutamát sodný, používá v potravinářském průmyslu jako přísada ke zlepšení chuti jídla.
Seznam potravin bohatých na kyselinu glutamovou
Potraviny pro zvířata jsou hlavním zdrojem kyseliny glutamové, ale tuto aminokyselinu lze nalézt také v jiných potravinách, z nichž hlavní jsou:
- Vejce;
- Mléko;
- Sýr;
- Ryba;
- Jogurt;
- Hovězí;
- Dýně;
- Řeřicha;
- Maniok;
- Česnek;
- Salát;
- Anglický brambor;
- Chřest;
- Brokolice;
- Řepa;
- Lilek;
- Mrkev;
- Okra;
- Lusk;
- Kešu oříšek;
- Brazilský ořech;
- Mandle;
- Arašíd;
- Oves;
- Fazole;
- Hrášek;
Kyselina glutamová přítomná v potravinách se vstřebává v tenkém střevě, ale protože tělo je schopno tuto aminokyselinu produkovat, její spotřeba potravou není příliš nutná.
K čemu je kyselina glutamová
Kyselina glutamová hraje zásadní roli ve správném fungování mozku, protože je schopna stimulovat paměť a pomáhá při odstraňování amoniaku, což je toxická látka, podporující detoxikaci mozku.
Navíc, protože je předchůdcem několika dalších látek v těle, má kyselina glutamová další funkce, z nichž hlavní jsou:
- Posílení imunitního systému;
- Výroba energie;
- Syntéza proteinů, podpora tvorby svalů;
- Snížená úzkost;
- Vylepšená funkce srdce a mozku;
- Vylučování toxických látek z oběhu.
Kyselina glutamová je navíc schopna mobilizovat tuky, a proto ji lze použít jako spojence v procesu hubnutí.